泡阿胶黄酒又称酒酿、糯米酒、糯米甜酒、月子米酒，泡阿胶黄酒是客家人独有的民间传统发酵型米酒，是由糯米纯手工制作而成，泡阿胶黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和丰富的维生素，具有较高的营养价值。糯米具有暖脾胃、止虚寒、收自汗、补中益气功效，而糯米酿酒则甘甜、温润，能健脾行气，补血驱寒，客家黄酒度数较低，口味香甜，适当饮用有助增进食欲，帮助消化及消除疲劳，活血健体等作用。尤其对女性美容、产后补身，中老年人抗衰老有一定功效，也是日常配菜的很好佐料。
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